Gastronomisches Restaurant
in Villers-lès-Nancy,nah von Nancy
Ein schönes Nest
Der Clos Jeannon ist ein wunderschöner Rahmen für die Feinschmeckerküche des gastronomischen Restaurants.
Garten mit Baumbestand und naturellen Düften, Innenraum mit einem sehr eleganten zeitgenössischen Styl geschmükt, schöne eingerichtete Terrasse, bis zu dem mit grosser Sorgalt ausgewählten Geschirr.
Hier sind Sie von dem Chefkoch und seinem ganzen Team zu einer genussvollen kulinarischen Reise herzlich eingeladen.
Der Chefkoch
Jérôme Paulus hat es von klein auf gewusst, dass er Koch werden wollte.
Liegt es daran, dass er sehr viel Zeit mit den zwei Grossmüttern, die sehr viel kochten, verbracht hat?
Er beschloss, seinen beruflichen Weg mit einer Ausbildung in Metz anzufangen.
Nachdem er für Alain Ducasse die ganze Welt bereist hat, wollte er zurück zu seiner Heimat.
Der Clos Jeannon verkörpert ausgezeichnet zugleich die authentische Verwurzelung und auch die Weltoffenheit.
Saisonale Küche mit frischen Produkten.
Für Jérome Paulus: "kochen heisst vor allem teilen".
Gerichte teilen, die anhand von frischen und saisonalen Produkten bei aller Achtung der naturlichen Kreisläufe vorbereitet wurden. So wächst die Idee auf, in Erwartung auf die winterlichen Jakobsmuschel, Trüffel, auf den Frühlingsspargel, auf die sommerlichen roten Beeren, auf die herbstlichen Pilze. Die Inspiration entwickelt sich je nach den Ernten, der Sonne, dem Lande. So erneuert sich das Menü ständig und bietet Ihnen jedesmal eine einzigartige kulinarische Reise. Alle diese Produkte haben Hochqualität gemeinsam.
Der Clos Jeannon fördert lokale und regionale Hersteller auch wie kurze Handelswege. Der Truffel kommt aus der Meuse, der Safran aus dem Elsass, und das Mehl und das Getreide kommen aus dem Heimatsdorf von Jérôme Paulus !
Bacchus
Der Keller des Clos Jeannon steht unter der Verantwortung von Jean-François Hennequin.
Dieser leidenschaftliche Weinkenner(er ist selber bei einer Händlerfamilie aufgewachsen) passt auf die 180 Sorten auf, die er sorgfältig ausgewählt hat.
Alle französische Weinberge sind vertreten, von den Grands Crus bis zu den lokalen Herstellern. Wichtig ist, die Vorliebe von Jean-François Hennequin und auch das Vetrtauen, das er mit den Jahren und mit grossen Herstellern entwickelt hat.
Das Ergebnis davon ist, dass es Weine für jeden Geschmack und jedes Budget gibt, für Ihre grösste Befriedigung !
Praktische Hinweise
Das Restaurant ist vom Montag bis Samstag geöffnet:
- Mittagessen vom Montag bis Samstag : 12:00 bis14:00
- Abendessen vom Dienstag bis Samstag : 19:30 bis 21:00
Am Montag Abend ist das Restaurant für Gruppen reserviert(mindestens 12 Personen)